パティシエのスクール

(2022年9月2日配信のニュースレターをこちらにも掲載します)


こんばんは。エディターの田村です。

あっと言う間に9月になってしまいましたね。

このニュースレターでは時々、

サポートさせていただいているお客様の

ご紹介をしたいなと思っていたのですが、

ようやくお一人目のご紹介ができそうです。

Photo/ Junichi Harano

加藤みどりさんは、

フランス菓子の師範でパティシエの先生。

2017年から故郷の高知で、

お菓子のプロを短期間で育てる

少人数制の製菓学校

「エコール・クレーム・エ・メティエ」

を主宰していました。

小さいながら、卒業後パティシエとして

活躍する人材を何人も輩出する

実績のある学校でしたが、

残念なことにコロナ禍のため休止。

東京に戻り、今後自分に何ができるのか

考えていたのだそうです。

今年の1月にたまたま、

まだスタートしたばかりの

プロフィール作成WSを目に留めてくださり

ご参加いただいたことをきっかけに、

加藤さんの新しいスクールの準備と

ウェブサイトリニューアルのサポートを

させていただくことになりました。

今後はアマチュアの愛好家から

プロを目指す人まで、フランスが好きで、

本当においしいフランスのお菓子を

学びたい方向けのスクールにしたいのだそう。

打ち合わせや撮影の際に

何度も加藤さんのお菓子をいただきましたが、

遠くから買いに来る人が行列をなし、

売り出すと即売り切れた

という逸話も頷ける、

まっすぐな軸のある優しいおいしさに

毎回感動しました。

スクール開講は来年の春予定ですが、

10月から始まるオンラインレッスン0期の

モニターとして現在、参加者を若干名募集中です。

ご興味のある方がいらっしゃいましたら、

おいしそうなお菓子の写真たっぷりの

(上の写真もサイトからお借りしています)

エコール・クレーム・エ・メティエ

ウェブサイトをご覧になってみてください。

ちなみに、加藤みどりさんが

プロフィール作成ワークショップで

作られたプロフィールとメッセージは、

少し加筆&ブラッシュアップして

そのままウェブサイトに掲載されています。

秋が来て、なんだかおいしい焼菓子が

食べたくなってきました……。

どうぞ良い週末をお過ごしください!